- Господи! Краксбургер испортился!
- Он не испортился, мистер Крабс, это цветные котлетки!
…
- Как можно делать деньги на этой бредовой идее?!
- А как не делать деньги на этой блестящей идее!
(Спанч Боб Сквеапенс)

Сегодня готовим котлеты. Вкусно, красиво - и быстро! (в том случае, если мясной фарш уже готов)
Для приготовления котлет нам потребуется:
- фарш
- яйца
- майонез
- крахмал
- манная крупа либо размоченный в молоке белый хлеб
- репчатый лук
- сыр
- приправы по вкусу.

Фарш лучше готовить самим. Не знаю как у вас в городе, а у нас магазинный фарш - это жилы, перекрученные пополам с жиром. Ну и косточки само собой попадаются регулярно. Поэтому фарш для нас крутит мама, у неё есть электромясорубка для этих целей Обычно это “сложный фарш”. Т.е. не только из говядины, но как минимум туда добавлена свинина, а еще вкуснее - когда туда добавлена еще и курятина Мнямс!

И так. В миску кладем фарш (если он замороженный, предварительно разморозить), яйцо, мелко крошим лук, добавляем крахмал, приправы и ложку майонеза. Кусок белого хлеба размачиваем в молоке. Вообще обычно я вместо хлеба использую манку - но сегодня манки дома не оказалось. Ничего, с хлебом тоже вкусно. Хлеб разминаем в кашицу и добавляем в фарш. Вообще эти добавки - манка/крахмал/хлеб - служат для придания котлете сочности (чтобы при жарке сок из мяса не убегал) и пышности. Ничего общего со столовскими котлетами наши котлетки иметь не будут. Там хлеб добавляли для объема

Тщательно вымешиваем несколько минут фарш, чтобы он схватился (крахмал немного набухнет), и начинаем лепить котлетки. Мы любим котлеты посочнее, поэтому хлеба столько же сколько и фарша, и общая структура получается слегка жидковатой.

В середину котлетки вкладываем кусочек сыра. Как вариант - маслину или оливку (без косточки). Я пробовала кусочки колбасы вкладывать - в общем, тут огромное поле для фантазии

Котлетки укладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Я жарю на подсолнечном, примерно 1 столовая ложка.

И накрываем крышкой. Когда нижняя сторона котлеты подрумянится - переворачиваем. В этот момент я на сковороду выливаю пару ложек горячей воды. И снова накрываю крышкой. Когда поджарится нижняя сторона - готово!

Приятного аппетита