В наших предыдущих сериях мы мариновали курицу в майонезе и вине. Сегодня - кефир. дешево и сердито, как говорится. Куски курицы (голени в этот раз) пересыпали приправой для курицы и залили кефиром. Мариновалось это чудо 15 часов. Ну что вам сказать про это рецепт… На мой вкус - пресно. Да - чувствуется что мясо мариновалось… Но не то, не то… И не получилась такая хрустящая корочка как я люблю. Видимо из-за кефира, который сразу запекся, темным слоем - я даже боялась что будет отдавать горелым. Так что пока рулит майонез. Тот рецепт самый удачный на сегодняшний момент.

Маринуем курицу в кефире

Что появилось раньше - курица или яйца? Не знаю. Но и курица, и яйца очень люблю - за вкусноту и простоту приготовления. А так же за то разнообразие блюд, которое можно из них приготовить. Готовить яишницу по-флотски в детстве научил меня отец С тех пор летом я регулярно балую себя и мужа этим летним питательным блюдом. Почему летним? Потому что тепличные овощи мы не покупаем, не едим и вам не советуем.

И так. Что нам потребуется из продуктов?
Обязательный набор:
- яйца (2 шт.)
- молоко (0,7 стакана)
- масло на котором будем жарить
- помидоры.

Важная деталь: помидоры нужно брать мелкие, толстошкурые. Иначе при обжаривании рискуем получить кашу вместо аппетитных помидорок.

Я еще добавляла колбаску и специи для яишницы. Без колбасы вкус другой, можете попробовать и так и этак

Нарезаем колбасу и помидоры ровными кружочками. Помидоры - толщиной как минимум 0,5 сантиметра.

Яишница по-флотски

Куриные крылышки - это пожалуй самая мною любимая часть куриной тушки. Мясо на крылышках очень нежное и сочное, а еще при жарке крылышки покрываются вкусняцкой хрустящей золотистой корочкой. Их можно варить, жарить на сковороде, в гриле, из них получается очень вкусный шашлык.

Шашлыки пожарить в эти выходные не получилось и я решила компенсировать это, зажарив крылышки в режиме “гриль” в микроволновке.

Берем килограмм куриных крылышков, и раскладываем на противне. У меня круглое блюдо Simax - очень нравится посуда этой фирмы - у меня есть еще утятница и небольшая кастрюлька. Все использую для приготовления в гриле. При раскладке крыльев нужно учесть важный момент: кончики крылышек (остренькие такие) должны быть направлены внутрь, и желательно спрятаны под другими крыльями. Т.к. там косточка тонкая, может обуглиться в процессе запекания.

Готовим куриные крылышки

Не секрет, что кабачок - просто кладезь полезный веществ. В нем много калия (до 238 мг на 100г), есть натрий, кальций, магний, фосфор, медь и железо, набор органических кислот, витамины С, В1, В2, и что немаловажно - пропорции натрия и калия выдержаны практически идеально (1:100). Так же кабачок очень низко-калорийный продукт, в 100 граммах свежих кабачков содержится 27 ккал.

Кабачки включают в диету больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, при атеросклерозе, при заболеваниях печени и желудка, и проблемах с кишечником. Но мы с вами ждать проблем на свою голову (и желудок) не станем, правда ведь?

Сейчас самая пора готовить кабачки: они еще не переспевшие, с нежной мякотью и тонкой шкуркой. И так, сегодня у нас - оладьи из кабачков.

Нам потребуется:
- кабачок
- яйца
- крахмал
- специи
- мука (я использовала соевую)
- лук и чеснок

Собственно, обязательные продукты - это яйца, кабачок и мука, все остальное лишь для вкуса и сочности

Кабачковые оладьи

Лето в разгаре, поэтому продолжаем себя баловать и пробовать новые рецепты маринада шашлычков. Вариант первый - маринуем в майонезе. Сегодня же мы готовим и пробуем курицу, маринованную в вине.

Процедура конечно гораздо проще чем в майонезе: приправы для шашлыка + сухое белое вино. Вино не должно быть мускатное (ну мне так показалось). Пересыпаем курицу приправой, заливаем вином, и маринуем так же, часов 15. Отличие было в том, что в этой партии были не только бедрышки, но и кусочки белого мяса (грудки). Жарим по той же схеме что и в прошлый раз.

Шашлык из курицы, маринованной в вине

Как и обещала, сегодня -вашему вниманию предлагаю рецепт шашлыка, замаринованного в майонезе.
Чтобы не спорить о названиях, буду называть это блюдо так - потому что шашлыка из свинины судя по словарю не бывает:

ШАШЛЫ’К, [тюрк. sislik]. Кушанье из кусочков баранины, зажаренных в нанизанном на вертеле виде.

Почему выбрали именно курицу? Ответ прост. Баранину конечно уважаем, но мясо это специфическое, не всегда вкусное. Бывает с неприятным запахом. Говядина - часто шашлык из неё жесткий. Свинина… О да, свинина Шашлык из молоденькой свининки, да мясо с прожилками из жира… Вкусно божественно, но желудок (и особенно печень!) не особо рады этому блюду, тем более часто и в больших количествах. Поэтому решено: курица.

Как выбираем мясо для шашлыка. Т.к. жарить мясо будем на решетке, берем бедрышки. Именно бедрышки, т.е. нижняя голень - не нужна, там слишком мало мяса. Кусочек должен заканчиваться на верхнем бедренном (можно я так назову?) суставе. Бывает, ушлые продавцы рубят бедрышки вместе с куском хребтины - такое брать не нужно. Только само бедрышко.

Сегодня маринуем мясо в майонезе. Я люблю, чтобы шашлык был с кислинкой - поэтому рецепты типа “в минералке” пока трогать не будем. Может быть, позднее

Две среднего размера луковицы + несколько долек чеснока крошим.

Читать полностью о приготовлении шашлыка из курицы

Эх.. Шашлычки, да на природе, да сочные, тающие во рту….

Голодным туда лучше не ходить

- Господи! Краксбургер испортился!
- Он не испортился, мистер Крабс, это цветные котлетки!
…
- Как можно делать деньги на этой бредовой идее?!
- А как не делать деньги на этой блестящей идее!
(Спанч Боб Сквеапенс)

Сегодня готовим котлеты. Вкусно, красиво - и быстро! (в том случае, если мясной фарш уже готов)
Для приготовления котлет нам потребуется:
- фарш
- яйца
- майонез
- крахмал
- манная крупа либо размоченный в молоке белый хлеб
- репчатый лук
- сыр
- приправы по вкусу.

Фарш лучше готовить самим. Не знаю как у вас в городе, а у нас магазинный фарш - это жилы, перекрученные пополам с жиром. Ну и косточки само собой попадаются регулярно. Поэтому фарш для нас крутит мама, у неё есть электромясорубка для этих целей Обычно это “сложный фарш”. Т.е. не только из говядины, но как минимум туда добавлена свинина, а еще вкуснее - когда туда добавлена еще и курятина Мнямс!

Готовим котлеты

Да-да. Из одной обычной курицы (бройлерной, НЕ несушки) можно приготовить три вкусных и полезных (в отличие от фастфуда) блюда: первое (суп), второе (курица запеченная в духовке) и салат.

И так. Берем тушку курицы, отрезаем ножки и крылышки. Их мы будем запекать в гриле.

Готовим курицу - читать дальше

Этот простенький в приготовлении салатик - один из моих самых любимых. Достоинств у него много Первое - готовится просто. Продуктов нужно не много. Если положить побольше мяса - будет очень сытно. Если побольше капусты - будет легкое блюдо. Если положить продукты в классическом соотношении 1:1:1 - то будет просто очень вкусно

Итак. Берем: свежую бело-качанную капусту (можно взять пекинскую), отварное мясо (варианты: колбасу, вареный язык) и яйца. Я брала куриные, гурманы могут взять перепелиные :). Соевый соус, приправы - на любителя. Две-три дольки чеснока.

Яйца разбиваем в миску, чтобы сделать блинчики. Кстати когда-то где-то видела или читала, что яйца будут вкуснее, если их разбивать не привычным нам способом (поперек) а повдоль. С тех пор разбиваю только так… Правда разницу во вкусе не заметила, но все же

Вкусный салат - рецепт целиком